不同體質(zhì)吃不同的火鍋 吃火鍋?zhàn)⒁馐马?xiàng)要清楚

相信有不少朋友都對(duì)火鍋情有獨(dú)鐘,就算是在炎熱的夏季,火鍋店的生意也不會(huì)差到哪里去,但是你可能不知道,吃火鍋也是有講究的,接下來(lái)就跟著小編來(lái)看看不同體質(zhì)的人分別要吃什么樣的鍋底吧。
不同體質(zhì)吃不同的火鍋
所有人都能吃:雞肉火鍋
雞肉火鍋比較簡(jiǎn)單而且隨性,其實(shí)就等于喝雞湯,無(wú)論是西洋參或其他藥材的鍋底,建議雞湯不宜煮得太久,不然很容易產(chǎn)生高嘌呤。而一只雞一兩斤,四個(gè)人吃就足夠了。實(shí)際上,一個(gè)人吃半斤雞肉就已經(jīng)超標(biāo)了,如果“三高”人群也想吃雞肉火鍋,可以選擇雞肉去皮,飛水,再加青菜煮。
偏瘦體質(zhì)的人吃:海鮮火鍋
從中醫(yī)講,大多數(shù)海鮮都偏涼,而且含膠原蛋白多,比較滋膩,所以,海鮮火鍋?zhàn)钸m合瘦人吃。因?yàn)椤笆萑硕嗷穑嗜硕嗵怠。瘦人如果吃了點(diǎn)補(bǔ)益或溫性的食物或藥物,往往容易上火,出現(xiàn)口舌生瘡、口干、便秘等癥狀。但是海鮮偏寒涼,所以瘦人、陰虛的人吃最合適,既補(bǔ)益又恰好能滋陰。
值得注意的是,濕氣重的人就不適合吃海鮮火鍋了,比如起床疲勞,渾身不爽、舌苔白厚有齒痕、大便爛等,說(shuō)明體內(nèi)有濕邪,吃了海鮮會(huì)加重濕氣。另外,脂肪肝、哮喘、高血壓、心腦血管等疾病都跟濕邪、痰濕有關(guān),也不適合吃海鮮火鍋。其中,高尿酸的人尤其不適合吃海鮮火鍋,因?yàn)楹ur火鍋里的嘌呤太高,吃了容易誘發(fā)痛風(fēng)發(fā)作。
“三高”人群吃:菌類火鍋
菌類火鍋比較健康,湯味道鮮美,但卻沒(méi)多少脂肪。即使吃多了,也不會(huì)像吃肉多了那么油膩。所以,菌類火鍋滿足了那類既想吃火鍋,又不想吃大魚(yú)大肉、追求健康人群的需要。建議打火鍋選擇雜菌,什么樣的都放一點(diǎn),這樣營(yíng)養(yǎng)搭配比較平衡。
但是,菌類火鍋?zhàn)畲蟮膯?wèn)題是,只聞起來(lái)香,單純煮菌湯底可能沒(méi)有什么味道。所以,為了味道更豐富,商家可能用高湯底或雞湯底。值得注意的是,鮮美的菌湯其嘌呤也比較高,所以高尿酸的人最好不要喝湯。
手腳易冷的人吃:羊肉火鍋
中醫(yī)認(rèn)為,羊肉性偏溫,但其又兼具了冬季養(yǎng)陰、補(bǔ)陽(yáng)的兩個(gè)方面,像陰血不足,凍手凍腳,痛經(jīng)、體質(zhì)虛寒的女性吃羊肉火鍋就非常適合。吃羊肉火鍋,大多采取葷素搭配的方式。平時(shí)體質(zhì)比較熱的,可以搭配一些性質(zhì)寒涼的蔬菜,比如油麥菜、菠菜、生菜、蘿卜、豆腐、西紅柿、娃娃菜等。平時(shí)體質(zhì)比較虛,則可以搭配性質(zhì)溫或平的蔬菜,比如茼蒿、香菜、小白菜、魔芋、金針菇、土豆等。
吃火鍋?zhàn)⒁馐马?xiàng)
注意開(kāi)窗通風(fēng)
吃火鍋不管是炭鍋、還是煤氣鍋,都會(huì)消耗屋內(nèi)大量的氧氣,熱騰騰的霧氣勢(shì)必彌漫整個(gè)屋子,所以為了安全期間要開(kāi)窗通風(fēng),保持空氣流通。
防止漏氣漏電
目前的火鍋大多以燒液化氣或者電磁爐為主,也有傳統(tǒng)的炭鍋,無(wú)論是哪種鍋都要注意涮鍋安全,燒液化氣的要注意管道是否漏氣,聞到異味要及時(shí)引起注意及時(shí)作出應(yīng)對(duì)處理,以免發(fā)生意外;電磁爐要注意電線是否有露芯現(xiàn)象以免湯湯水水與電線導(dǎo)電短路發(fā)生意外,燒炭鍋或者燒酒精的火鍋更是要注意涮菜品時(shí)要注意不能動(dòng)作太大,免得底鍋傾覆引發(fā)火災(zāi)。
注意防燙防濺
吃火鍋講究熱氣騰騰,杯酒交互以及涮菜、夾菜也要注意輕夾輕涮,免得滾燙的鍋底或鍋湯,燙手傷身。
菜品要新鮮
吃火鍋因?yàn)槎际乾F(xiàn)涮現(xiàn)吃,有些肉片、魚(yú)片以及蔬菜稍燙即食,所以菜品一定要新鮮,如果吃了腐敗變質(zhì)的食物很容易食品中毒。
控火候
涮火鍋宜用猛火開(kāi)湯,待底湯煮沸后,方能涮菜,并用旺火保持鍋底始終沸騰。涮火鍋切記不可為了口感,未等涮菜燒開(kāi)、燙熟即吃,易引起菜中的寄生蟲(chóng)未被殺死而促發(fā)消化道疾病。
忌燙食
雖然吃火鍋講究一個(gè)熱乎乎,但是吃得時(shí)候要注意不能吃得太燙,以免燙傷口腔、食道、胃黏膜等器官。
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