相信有不少朋友都對(duì)火鍋情有獨(dú)鐘，就算是在炎熱的夏季，火鍋店的生意也不會(huì)差到哪里去，但是你可能不知道，吃火鍋也是有講究的，接下來(lái)就跟著小編來(lái)看看不同體質(zhì)的人分別要吃什么樣的鍋底吧。

　　不同體質(zhì)吃不同的火鍋

　　所有人都能吃：雞肉火鍋

　　雞肉火鍋比較簡(jiǎn)單而且隨性，其實(shí)就等于喝雞湯，無(wú)論是西洋參或其他藥材的鍋底，建議雞湯不宜煮得太久，不然很容易產(chǎn)生高嘌呤。而一只雞一兩斤，四個(gè)人吃就足夠了。實(shí)際上，一個(gè)人吃半斤雞肉就已經(jīng)超標(biāo)了，如果“三高”人群也想吃雞肉火鍋，可以選擇雞肉去皮，飛水，再加青菜煮。

　　偏瘦體質(zhì)的人吃：海鮮火鍋

　　從中醫(yī)講，大多數(shù)海鮮都偏涼，而且含膠原蛋白多，比較滋膩，所以，海鮮火鍋?zhàn)钸m合瘦人吃。因?yàn)椤笆萑硕嗷穑�肥人多痰”。瘦人如果吃了點(diǎn)補(bǔ)益或溫性的食物或藥物，往往容易上火，出現(xiàn)口舌生瘡、口干、便秘等癥狀。但是海鮮偏寒涼，所以瘦人、陰虛的人吃最合適，既補(bǔ)益又恰好能滋陰。

　　值得注意的是，濕氣重的人就不適合吃海鮮火鍋了，比如起床疲勞，渾身不爽、舌苔白厚有齒痕、大便爛等，說(shuō)明體內(nèi)有濕邪，吃了海鮮會(huì)加重濕氣。另外，脂肪肝、哮喘、高血壓、心腦血管等疾病都跟濕邪、痰濕有關(guān)，也不適合吃海鮮火鍋。其中，高尿酸的人尤其不適合吃海鮮火鍋，因?yàn)楹ｕr火鍋里的嘌呤太高，吃了容易誘發(fā)痛風(fēng)發(fā)作。

　　“三高”人群吃：菌類火鍋

　　菌類火鍋比較健康，湯味道鮮美，但卻沒(méi)多少脂肪。即使吃多了，也不會(huì)像吃肉多了那么油膩。所以，菌類火鍋滿足了那類既想吃火鍋，又不想吃大魚(yú)大肉、追求健康人群的需要。建議打火鍋選擇雜菌，什么樣的都放一點(diǎn)，這樣營(yíng)養(yǎng)搭配比較平衡。

　　但是，菌類火鍋?zhàn)畲蟮膯?wèn)題是，只聞起來(lái)香，單純煮菌湯底可能沒(méi)有什么味道。所以，為了味道更豐富，商家可能用高湯底或雞湯底。值得注意的是，鮮美的菌湯其嘌呤也比較高，所以高尿酸的人最好不要喝湯。

　　手腳易冷的人吃：羊肉火鍋

　　中醫(yī)認(rèn)為，羊肉性偏溫，但其又兼具了冬季養(yǎng)陰、補(bǔ)陽(yáng)的兩個(gè)方面，像陰血不足，凍手凍腳，痛經(jīng)、體質(zhì)虛寒的女性吃羊肉火鍋就非常適合。吃羊肉火鍋，大多采取葷素搭配的方式。平時(shí)體質(zhì)比較熱的，可以搭配一些性質(zhì)寒涼的蔬菜，比如油麥菜、菠菜、生菜、蘿卜、豆腐、西紅柿、娃娃菜等。平時(shí)體質(zhì)比較虛，則可以搭配性質(zhì)溫或平的蔬菜，比如茼蒿、香菜、小白菜、魔芋、金針菇、土豆等。

　　吃火鍋?zhàn)⒁馐马?xiàng)

　　注意開(kāi)窗通風(fēng)

　　吃火鍋不管是炭鍋、還是煤氣鍋，都會(huì)消耗屋內(nèi)大量的氧氣，熱騰騰的霧氣勢(shì)必彌漫整個(gè)屋子，所以為了安全期間要開(kāi)窗通風(fēng)，保持空氣流通。

　　防止漏氣漏電

　　目前的火鍋大多以燒液化氣或者電磁爐為主，也有傳統(tǒng)的炭鍋，無(wú)論是哪種鍋都要注意涮鍋安全，燒液化氣的要注意管道是否漏氣，聞到異味要及時(shí)引起注意及時(shí)作出應(yīng)對(duì)處理，以免發(fā)生意外；電磁爐要注意電線是否有露芯現(xiàn)象以免湯湯水水與電線導(dǎo)電短路發(fā)生意外，燒炭鍋或者燒酒精的火鍋更是要注意涮菜品時(shí)要注意不能動(dòng)作太大，免得底鍋傾覆引發(fā)火災(zāi)。

　　注意防燙防濺

　　吃火鍋講究熱氣騰騰，杯酒交互以及涮菜、夾菜也要注意輕夾輕涮，免得滾燙的鍋底或鍋湯，燙手傷身。

　　菜品要新鮮

　　吃火鍋因?yàn)槎际乾F(xiàn)涮現(xiàn)吃，有些肉片、魚(yú)片以及蔬菜稍燙即食，所以菜品一定要新鮮，如果吃了腐敗變質(zhì)的食物很容易食品中毒。

　　控火候

　　涮火鍋宜用猛火開(kāi)湯，待底湯煮沸后，方能涮菜，并用旺火保持鍋底始終沸騰。涮火鍋切記不可為了口感，未等涮菜燒開(kāi)、燙熟即吃，易引起菜中的寄生蟲(chóng)未被殺死而促發(fā)消化道疾病。

　　忌燙食

　　雖然吃火鍋講究一個(gè)熱乎乎，但是吃得時(shí)候要注意不能吃得太燙，以免燙傷口腔、食道、胃黏膜等器官。

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