早餐吃粗糧有助降低糖尿病風險

據(jù)新華社電營養(yǎng)學(xué)家經(jīng)常強調(diào)早餐是一天中最重要的一餐,新加坡一項研究又為此添加了證據(jù)。新加坡臨床營養(yǎng)研究中心說,早餐為一整天的血糖指數(shù)打下了基礎(chǔ),合理早餐有助于降低罹患糖尿病的風險。
據(jù)本地媒體報道,新加坡臨床營養(yǎng)研究中心證實,那些攝取低“血糖生成指數(shù)”(GI)早餐和午后點心的人們,全天的血糖水平明顯低于其他人。
GI被用于衡量食物對人體血糖濃度的影響,指人攝取一定量的某種食物后血糖變化的情況。低GI食物如粗糧,被人體消化較慢,能帶來更長時間的飽腹感,血糖上升速度也較慢,有助于穩(wěn)定血糖;精米精面等高GI食物則相反。
新加坡臨床營養(yǎng)研究中心在一項研究中給11名男性志愿者分配了GI數(shù)值不同的早餐和下午茶,同樣的自助午餐、晚餐則由他們自由選擇,如此持續(xù)兩天,并用儀器記錄下他們的血糖變化情況。一周后,他們互換早餐,重復(fù)同樣的實驗過程。
結(jié)果表明,在受試者午餐相同且晚餐可自由選擇的情況下,早餐對血糖有明顯影響,采用低GI早餐時受試者全天血糖指數(shù)明顯低于高GI早餐時,這種差別甚至可以延續(xù)至第二天。
“這意味著,你在早餐吃了什么為一整天的血糖變化奠定了基礎(chǔ),”新加坡臨床營養(yǎng)研究中心負責人亨利教授說。研究人員提出了一些可能的解釋,比如可能是采用低GI早餐的人飽腹感更強,因此在午餐時吃得較少。
由于血糖過高可能導(dǎo)致糖尿病風險上升,研究人員表示,采取低GI值的早餐或許有助于降低罹患糖尿病的風險。該研究中的低GI早餐包括雜糧面包和糙米,高GI早餐則包括白面包和糯米飯。
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