人民健康營(yíng)養(yǎng)“識(shí)”堂
第295期:蘋(píng)果飯前吃好還是飯后吃好呢?這是個(gè)問(wèn)題

作為營(yíng)養(yǎng)師,總有朋友問(wèn)我,“蘋(píng)果飯前吃好還是飯后吃好呢?”對(duì)這個(gè)問(wèn)題其實(shí)用“隨便”二字便可回答,不過(guò),要仔細(xì)追究起來(lái),卻意味深長(zhǎng)!
首先,飯前吃蘋(píng)果是有利于控制體重的。大家在日常生活中肯定經(jīng)常能聽(tīng)到“要想身體健康,吃蔬菜水果”的言論,這本身沒(méi)錯(cuò),但是往往會(huì)給大家一個(gè)錯(cuò)覺(jué),就是認(rèn)為水果和蔬菜一樣,都是能量很低的食物。其實(shí)不然,水果的能量還是比較可觀的。
以一個(gè)中等大小的紅富士蘋(píng)果為例,重量大概是250克,可食部分85%,每百克提供的能量是45大卡,每百克的含糖量是9.6克(數(shù)據(jù)來(lái)自《中國(guó)食物成分表 2004版》),這樣一個(gè)紅富士蘋(píng)果所提供的能量就是一個(gè)非常簡(jiǎn)單的算術(shù)問(wèn)題——糖分大概是20克,能量大概是96大卡,相當(dāng)于一小碗米飯(大概2兩)所提供的能量咯!這樣一來(lái),飯前一個(gè)蘋(píng)果幾乎等于飯前吃了一碗米飯,正餐怎么還能按照正常的分量吃進(jìn)去呢,除非吃撐。另外,蘋(píng)果中的膳食纖維含量也比較豐富,膳食纖維尤其是可溶性的膳食纖維像海綿一樣可以吸水膨脹,具有增強(qiáng)“飽腹感”的作用。
而我們?nèi)粘V愿械金I,要么是血糖低了,要么是胃腸空了。蘋(píng)果既有能量又有飽腹感,所以飯前的蘋(píng)果是有利于控制食量的,如果這個(gè)減少的食物是一塊蛋糕、一塊排骨、一根炸雞翅,那么對(duì)于控制體重是非常有幫助的!
當(dāng)然了,除了蘋(píng)果,飯前吃一串葡萄、一個(gè)香蕉、一把大棗等,都是有利于控制體重的。
飯前吃蘋(píng)果雖然有利于控制體重,但絕不意味著一定可以減肥,如果你的三餐依然吃得跟以前一樣多,也絕不意味著“蘋(píng)果只有飯前吃才好”。飯后如果肚子里還有多余的空間讓你輕輕松松地吃掉一個(gè)蘋(píng)果而不覺(jué)得撐,那么飯后吃也未嘗不可;蛘哂械娜吮旧砭桶烟O(píng)果當(dāng)做某餐中的一份子,也是沒(méi)有問(wèn)題的。
其實(shí),我自己對(duì)于吃蘋(píng)果以及大多數(shù)水果的普遍做法就是飯后吃,確切的說(shuō)是兩餐之間當(dāng)做加餐零食來(lái)吃(例如上午十點(diǎn)左右,或者下午3點(diǎn)左右)。因?yàn)槲易约旱娘埩枯^小、體重也很正常,正餐需要吃更多的其他食物來(lái)增加能量與營(yíng)養(yǎng)素的攝入,所以,吃正餐之前我很少吃蘋(píng)果,以免降低食欲;正餐之后也不會(huì)立即吃水果,否則會(huì)覺(jué)得很撐。因此,蘋(píng)果當(dāng)做兩餐之間的零食就特別適合我,同時(shí)也可以補(bǔ)充一日的營(yíng)養(yǎng)素與能量。
看來(lái),“蘋(píng)果究竟是飯前吃還是飯后吃”這個(gè)問(wèn)題,要因人而異。其他水果到底什么時(shí)候吃,也要根據(jù)各自的情況而定,不可一概而論。【往期精彩內(nèi)容回顧】
作者介紹:李園園,營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)碩士,春雨掌上醫(yī)生、運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品分會(huì)、《健康時(shí)報(bào)》、《生命時(shí)報(bào)》等30多家報(bào)刊雜志特約撰稿人。
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