謹(jǐn)記魷魚(yú)食用禁忌 推薦兩種做法

魷魚(yú)是常見(jiàn)的海鮮種類(lèi),并且做法簡(jiǎn)單,受到很多人的喜愛(ài)。不過(guò),想要魷魚(yú)更美味更營(yíng)養(yǎng),就要掌握烹飪魷魚(yú)的竅門(mén)才行。在這里,為大家介紹一下魷魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和吃法都是怎樣的吧。
魷魚(yú)的食用須知
魷魚(yú)干要先用清水泡幾個(gè)小時(shí),再刮去體表上的粘液,然后用熱堿水泡發(fā)。出鍋前,放上非常稀的水淀粉,可以使魷魚(yú)更有滋味。
干魷魚(yú)發(fā)好后可以在炭火上烤后直接食用,也可汆湯、炒食和燴食。
魷魚(yú)須煮熟透后再食,皆因鮮魷魚(yú)中有一種多肽成分,若未煮透就食用,會(huì)導(dǎo)致腸運(yùn)動(dòng)失調(diào)。
最后,再來(lái)看看哪些食物不能和魷魚(yú)一起吃吧。
魷魚(yú)不能和什么一起吃
魷魚(yú)屬于高蛋白海鮮類(lèi)食品,中醫(yī)上應(yīng)屬于陰陽(yáng)雙補(bǔ)的食品,忌與羊肉、狗肉等熱性食品同食。
魷魚(yú)等海鮮類(lèi)決不可與維生素C含量高的柑橘類(lèi)水果同食、會(huì)中毒。維生素就會(huì)把海生物體內(nèi)的某種物質(zhì)還原成三氧化二砷,也就是砒霜。
魷魚(yú)不可與多種(三種及以上)高蛋白食品同時(shí)吃,易造成大分子蛋白質(zhì)過(guò)敏。
魷魚(yú)的兩種做法
干鍋魷魚(yú)
原料:鮮魷魚(yú)300克、洋蔥50克、西芹50克、紅椒1個(gè)、油炸蒜仔20克、干辣椒節(jié)10克、酥花生米20克、海鮮醬、叉燒醬、花生醬、辣椒醬、蠔油、精鹽、黃酒、胡椒粉、白糖、味精、紅油、香油各適量精煉油1000克(約耗50克)
做法:
(1)鮮魷魚(yú)治凈,橫切成圈,納盆,加入精鹽、味精稍腌;
。2)洋蔥、西芹、紅椒洗凈,均切成菱形塊;
。3)海鮮醬、叉燒醬、花生醬、辣椒醬、蠔油納碗,加入白糖、胡椒粉對(duì)成干鍋調(diào)味料。
。4)洗凈鍋上火,注入精煉油燒至四成熱,下入魷魚(yú)圈、洋蔥、西芹、紅椒滑熟,倒出瀝油。
。5)鍋留底油,放入干鍋調(diào)味料、干辣椒節(jié)、油炸蒜仔稍炒,然后倒入滑熟后的魷魚(yú)圈等原料,烹入黃酒,用大火快速煸炒,最后淋入香油、紅油,撒入酥花生米,起鍋裝入鍋?zhàn)袃?nèi),隨配酒精爐上桌,即成。
鐵板魷魚(yú)
材料:鮮魷魚(yú)一條,洋蔥一個(gè),干辣椒一小把,姜兩片,蔥一段
調(diào)味料:鹽,生抽,醬油
做法:
(1)魷魚(yú)去掉內(nèi)臟和膜,切成細(xì)絲控干水分
(2)放入油鍋中炸得微黃撈出,蔥姜,洋蔥切絲
。3)鍋留底油燒5成熱,加干辣椒炒香,放入蔥姜絲煸炒
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