秋吃螃蟹好處多 教你選購(gòu)5要點(diǎn)

秋天是吃螃蟹的季節(jié),相信有很多人以及按耐不住了。螃蟹不僅味道鮮美,還具有很多營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。那么,怎樣才能蒸出唯美的螃蟹來(lái)著呢?下面就教教大家螃蟹的蒸法以及選購(gòu)的要點(diǎn)吧。
螃蟹的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
螃蟹含有豐富的蛋白質(zhì),較少的脂肪和碳水化合物。
蟹黃中的膽固醇含量較高。
螃蟹含有豐富的鈣、磷、鉀、鈉、鎂、硒等微量元素。
螃蟹中含有豐富的維生素D。
接下來(lái),再來(lái)看看螃蟹要如何選購(gòu)和烹飪。
螃蟹的選購(gòu)要點(diǎn)
看:蟹的背甲殼呈青灰色,有光澤,腹為白色,色澤光亮,臍上部無(wú)印跡,肢體連接牢固呈彎曲形狀。
掂:對(duì)經(jīng)眼看外觀符合要求的海蟹,逐個(gè)用手掂一掂它的分量,手感重的或稱(chēng)較沉的為肥狀的蟹。
剝:剝開(kāi)海蟹的臍蓋,若殼內(nèi)蟹黃凝聚成形,則此蟹為好蟹。
拉:海蟹的腿都完整無(wú)缺,輕拉蟹腿有微弱彈力,表明是新鮮海蟹;若不新鮮的海蟹,輕拉蟹腿,不僅沒(méi)有微弱力,而且蟹腿容易斷落。
聞:如聞到海蟹有腥臭味,說(shuō)明海蟹已腐敗變質(zhì),不能再食用。食用腐敗變質(zhì)的海蟹極易造成食物中毒。
蒸螃蟹的3個(gè)竅門(mén)
首先,給螃蟹來(lái)個(gè)鹽浴,用鹽水把螃蟹泡半小時(shí),這樣,可以吐出螃蟹體內(nèi)的一些臟物,而且這樣蒸出來(lái)的螃蟹肉質(zhì)更嫩,味道更鮮。
泡完之后還得搓個(gè)澡,用一只廢舊的小牙刷把螃蟹蓋,螃蟹腿周?chē)妓⒏蓛,這樣吃起來(lái)更衛(wèi)生一些。
上鍋了還得讓螃蟹來(lái)個(gè)舒服的姿勢(shì),躺著蒸。把螃蟹大肚朝上,這樣蒸,螃蟹腹部充分接觸蒸汽,可以殺菌消毒,螃蟹熟得也快。另外,這樣蒸出來(lái)的螃蟹不容易掉爪,蟹體完整,色澤紅潤(rùn)明亮,這樣上桌才有食欲。
最后,還要提醒大家的是螃蟹不宜多吃哦。
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