營養(yǎng)君：上次說到，全谷類和混合食物可以提高糧食利用率，還能讓我們的食物營養(yǎng)更全面，除此之外還有什么好處呢？讓我們接著來看吧~

三、薯類可增加飽腹感，節(jié)約糧食

薯類包括有紅薯、紫薯、木薯、土豆以及山藥等，是即可做主食又可作蔬菜的傳統(tǒng)食物。薯類含有淀粉，豐富的膳食纖維，維生素以及礦物質(zhì)。薯類的體積大，能量密度低，飽腹感強(qiáng)，具有促進(jìn)腸蠕動(dòng)，預(yù)防便秘等功效，可作為谷類食物良好的搭配。

小貼士：2015年初農(nóng)業(yè)部提出，要大力發(fā)展土豆生產(chǎn)，讓土豆逐漸成為水稻，小麥、玉米之后的我國第四大主糧作物。提高土豆、紅薯等薯類食物的攝入，同樣可以達(dá)到節(jié)約糧食的目標(biāo)。

四、混合膳食可平穩(wěn)血糖，降低疾病風(fēng)險(xiǎn)

全谷物、薯類和雜豆的血糖生成指數(shù)遠(yuǎn)低于精制米面。將主食由單一的精白米面替換成雜糧雜豆米飯、雜糧饅頭可以有效的降低糖尿病、肥胖、心血管疾病和結(jié)腸癌發(fā)生的風(fēng)險(xiǎn)。

小貼士：通過全谷物、薯類和雜豆類的合理搭配，可以同時(shí)達(dá)到提高營養(yǎng)，節(jié)約糧食的目標(biāo)。

綜上所述，新時(shí)代的節(jié)約食物，應(yīng)當(dāng)按照《中國居民膳食指南》中 “食物多樣，谷類為主” 的建議，每日增加攝入不同種類的食物，借助氨基酸互補(bǔ)作用提高食物的消化吸收利用率，添加能量密度低的薯類食物來增加飽腹感，采用混合膳食來平穩(wěn)血糖，降低發(fā)生疾病的風(fēng)險(xiǎn)等方法，避免造成食物的浪費(fèi)，為建設(shè)節(jié)約型社會(huì)而努力！（馬躍青 中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)會(huì)員、北京南郊腫瘤醫(yī)院營養(yǎng)科、營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)碩士，國家二級公共營養(yǎng)師，公共衛(wèi)生執(zhí)業(yè)醫(yī)師，營養(yǎng)技師）

來源：中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)

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