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人民網(wǎng)1月17日北京電  （李彥增）“使用啤酒花浸膏的就是‘化學(xué)啤酒’，‘啤酒肚’是喝啤酒喝出來(lái)的，啤酒嘌呤含量高導(dǎo)致痛風(fēng)”，曾經(jīng)，你是否也對(duì)這樣的流言深信不疑？在網(wǎng)絡(luò)搜索“啤酒肚”、“痛風(fēng)”、“啤酒花浸膏”等關(guān)鍵詞，上述相關(guān)信息多達(dá)上百萬(wàn)個(gè)。多年來(lái)，這些關(guān)于啤酒的謠言與誤解經(jīng)久不衰，甚至愈演愈烈，讓消費(fèi)者無(wú)所適從，也使行業(yè)蒙受不白之冤。那么我們?cè)撊绾握�確認(rèn)識(shí)啤酒與人體健康的關(guān)系呢？

1月17日，在食藥監(jiān)總局、國(guó)家網(wǎng)信辦、質(zhì)檢總局、農(nóng)業(yè)部等相關(guān)部門(mén)指導(dǎo)下，由新華網(wǎng)·中國(guó)食品辟謠聯(lián)盟、中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)主辦的“2017中國(guó)啤酒辟謠論壇”在京舉行。

中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)常務(wù)副秘書(shū)長(zhǎng)兼啤酒分會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)何勇表示，啤酒行業(yè)連續(xù)兩年產(chǎn)銷(xiāo)量出現(xiàn)下滑，其中有產(chǎn)品結(jié)構(gòu)的市場(chǎng)適應(yīng)性問(wèn)題，也有季節(jié)性氣候問(wèn)題，同時(shí)與啤酒在消費(fèi)者心目中形成的負(fù)面形象不無(wú)關(guān)系。啤酒行業(yè)的健康發(fā)展面臨謠言和負(fù)面?zhèn)餮缘睦�擾，不實(shí)謠言固然需要解讀，而夸大傳言也需要澄清。

“倡導(dǎo)理性飲酒是啤酒行業(yè)一直宣傳貫徹的重要理念，推行理性飲酒也是企業(yè)社會(huì)責(zé)任的重要體現(xiàn)�！焙斡卤硎尽�

對(duì)于謠言治理，國(guó)家食藥監(jiān)總局新聞宣傳司司長(zhǎng)顏江瑛認(rèn)為，食品謠言不僅危害公眾視聽(tīng)，還影響著產(chǎn)業(yè)發(fā)展、國(guó)家形象，治理食品謠言一定要下重拳，要激發(fā)多元社會(huì)力量共同參與，讓政府部門(mén)、專(zhuān)業(yè)機(jī)構(gòu)人士、相關(guān)企業(yè)、新聞媒體、公眾形成合力，“五位一體”擊碎食品謠言。

網(wǎng)絡(luò)中充斥著大量帖文聲稱(chēng)，“啤酒花浸膏是化學(xué)制劑，使用啤酒花浸膏的就是化學(xué)啤酒�！边�有謠言稱(chēng)，“啤酒花浸膏是一種抑制啤酒微生物繁殖的化學(xué)物質(zhì)，飲用將會(huì)有頭暈、心悸等反應(yīng)，對(duì)人體產(chǎn)生危害�！睂�(zhuān)家指出，有關(guān)“酒花浸膏不安全，會(huì)降低啤酒質(zhì)量甚至不利健康”的說(shuō)法是無(wú)稽之談。

國(guó)家釀酒大師、中國(guó)食品發(fā)酵工業(yè)研究院副院長(zhǎng)張五九表示，這是一種誤解。“不明真相的人士將使用了二氧化碳酒花浸膏制造的啤酒誤傳為化學(xué)啤酒�！�

張五九說(shuō)，啤酒花是制造啤酒的必需原料之一，其主要是為啤酒提供苦味和酒花香味。產(chǎn)生苦味的物質(zhì)來(lái)源酒花中的苦味酸。將酒花中的苦味酸提取出來(lái)，再用于啤酒制造，不但可以大大提高酒花的使用效率，也可以使苦味物質(zhì)更純。

日常生活中，人們常以“啤酒肚”來(lái)說(shuō)明一個(gè)人的肥胖程度，那么啤酒肚是喝啤酒喝出來(lái)的嗎？對(duì)此，張五九駁斥了這種說(shuō)法。

張五九表示，“啤酒肚”本是一個(gè)比喻性的名詞，文學(xué)修辭手法是代指，這是一個(gè)被廣泛誤解的名詞，其原本是形容肥胖的肚子就像剛喝過(guò)幾瓶啤酒之后鼓起來(lái)的樣子。然而現(xiàn)在經(jīng)常被誤解成“肥胖的肚子是由于喝啤酒引起”。究其本質(zhì)而言，肥胖的肚子的主要成分是脂肪，是長(zhǎng)期能量攝入過(guò)量而又沒(méi)有及時(shí)消耗掉導(dǎo)致的結(jié)果，即使從來(lái)不喝啤酒的女性，如果長(zhǎng)期能量攝入過(guò)量的話(huà)，同樣會(huì)有啤酒肚。

張五九稱(chēng)，就啤酒本身而言，其能量并不高，其一是因?yàn)槠【频乃�分含量超過(guò)90%，二是啤酒是谷物原料發(fā)酵而成，谷物在發(fā)酵過(guò)程中是放熱的，因此從能量守恒的角度來(lái)說(shuō)，啤酒中的內(nèi)容物的能量低于制成他的谷物原料。

于智敏教授表示，任何過(guò)量飲食都會(huì)引起健康問(wèn)題，導(dǎo)致量變到質(zhì)變，要科學(xué)合理飲酒，樹(shù)立正確的飲酒理念。

“導(dǎo)致肥胖有多種原因，一是飲食結(jié)構(gòu)不合理，動(dòng)物性食物吃的比較多，谷類(lèi)食物、蔬菜水果相對(duì)較少，二是能量消耗少，體育鍛煉少。”劉愛(ài)玲認(rèn)為，我們喝啤酒大多是在在外就餐這種環(huán)境，可能酒喝的多一點(diǎn)，但更重要的吃得肉多，菜少，油膩，這些隱藏在啤酒后面的因素才是造成肥胖的主要原因。我們提倡適量飲酒，文明飲酒。”