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春節(jié)是一年中最重要的團(tuán)圓日子，家庭聚會(huì)、朋友約飯貫穿著整個(gè)春節(jié)假期，大快朵頤、推杯換盞成為了春節(jié)的重要節(jié)目�！斑^(guò)年胖三斤”、“喝得天旋地轉(zhuǎn)”也成了常有的事情。今天，北京清華長(zhǎng)庚醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)科營(yíng)養(yǎng)師金超給你的春節(jié)支支招，讓你吃得盡興不長(zhǎng)胖，喝得開(kāi)心不傷身。

如何吃得盡興不長(zhǎng)胖？

隨著人們健康意識(shí)的提升，大家在聚餐時(shí)開(kāi)始關(guān)注菜品選擇的科學(xué)合理性，既滿(mǎn)足均衡營(yíng)養(yǎng)的要求，又不至于攝入過(guò)多的能量，如何搭配聚餐食譜，也成為了一門(mén)學(xué)問(wèn)。

因此，春節(jié)就餐建議大家參考《中國(guó)居民膳食指南》推薦的飲食原則，做到食物多樣，食不過(guò)量，保證8大類(lèi)食物的平衡攝入，每天的膳食應(yīng)包括谷薯類(lèi)，蔬菜水果類(lèi)，畜禽魚(yú)蛋奶類(lèi)，大豆堅(jiān)果類(lèi)等食物，建議平均每天至少攝入12種以上食物，每周25種以上，食物多樣可最大程度上保證人體營(yíng)養(yǎng)的均衡和全面，這樣也會(huì)讓大家在春節(jié)飲食上獲得更多滿(mǎn)足感。

需要強(qiáng)調(diào)的是，食物多樣的同時(shí)，我們要留心鹽和油（含堅(jiān)果）的攝入，少鹽少油、適宜的烹調(diào)方法也是健康飲食的重要依托。此外，在春節(jié)期間，雖然是以休息為主，但適當(dāng)?shù)倪\(yùn)動(dòng)也是避免體重飆升的重要措施。

如何喝得開(kāi)心不傷身？

除了“吃”，需要注意多樣性和適量性，在節(jié)日餐桌上，“喝”也成了一個(gè)關(guān)鍵問(wèn)題。金超表示，要從“量”、“食”、“飲”方面給大家支招。

首先，“量”的問(wèn)題。《中國(guó)居民膳食指南》推薦：成年男性和女性一天最大飲酒的酒精量建議不超過(guò)25g和15g，25g酒精相當(dāng)于750ml啤酒、250ml葡萄酒、38%酒精度的白酒75ml或高度白酒50ml。

其次，“食”的問(wèn)題。在酒桌上，我們要避免用過(guò)于油膩的食物佐酒。大量酒精+過(guò)度脂肪往往是誘發(fā)急性胰腺炎等疾病的高危誘因，建議酒桌上以豐富的蔬菜、豆制品、菌藻類(lèi)和適當(dāng)?shù)娜忸?lèi)為主，以提供充足的維生素和膳食纖維。另建議飲酒前先喝一杯牛奶，或吃幾片面包，勿空腹喝酒，以免刺激胃黏膜。也可預(yù)防性補(bǔ)充復(fù)合維生素B族，以保護(hù)肝臟。

再次，“飲”的問(wèn)題。飲酒宜慢不宜快。飲酒后五分鐘乙醇就可進(jìn)入血液，30~120分鐘時(shí)血中乙醇濃度可達(dá)到頂峰。飲酒過(guò)快，會(huì)使血液中乙醇濃度迅速升高，很快就會(huì)出現(xiàn)醉酒狀態(tài)。若慢慢飲入，體內(nèi)可有充分的時(shí)間把乙醇分解掉，從而減輕飲酒的危害。

節(jié)日餐桌除了酒，還有人會(huì)選擇一些碳酸飲料、果汁等甜飲料，甜飲料極易導(dǎo)致糖攝入過(guò)多，過(guò)多能量攝入是前述“過(guò)年胖三斤”的重要原因。其實(shí)，不妨用大麥茶、菊花茶等清爽的茶品替代甜飲料，不僅不增加熱量攝入，還有利于消化。（曾璇 綜合整理）