夏季營(yíng)養(yǎng)第一瓜!你吃對(duì)了嗎?
受訪專家:陳延麗,海軍總醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科副主任。
消暑第一瓜——冬瓜
冬瓜雖然姓冬,卻是夏季里難得的美食,有祛暑、祛痰、利尿之效,絕對(duì)是消暑第一瓜。夏季天熱,大便燥結(jié),還有口臭,吃降火藥勁太大,這時(shí)冬瓜就派上大用場(chǎng)了。
冬瓜性寒,肉厚多汁,有清熱解毒之效。陳延麗說(shuō),冬瓜脂肪含量低,還含有抑制糖轉(zhuǎn)化為脂肪的丙醇二酸,夏季減肥肯定少不了它。
“一般夏天都能吃到新鮮的小冬瓜,炒著吃很清爽,還有點(diǎn)甜味!标愌欲愓f(shuō),小冬瓜跟大冬瓜品種不同,其體型小巧,上面還有層茸毛,用來(lái)做冬瓜汆丸子不錯(cuò),容易消化,老少皆宜。
美白第一瓜:絲瓜
“夏日美白,我的原則就是:少抹多吃!标愌欲愓f(shuō),通過(guò)飲食給皮膚補(bǔ)水、促進(jìn)代謝,健康又劃算,而絲瓜就是首選。
在南方,夏天做絲瓜雞蛋湯很流行,家里每人一碗,既解暑又美白。當(dāng)然,絲瓜炒著吃也不錯(cuò),但用鐵鍋炒容易變黑,炒前先焯一下或加點(diǎn)西紅柿一起炒就不會(huì)變黑了。
絲瓜水被稱為“美白水”,因?yàn)槠涓缓S生素B1和維生素C,前者防止皮膚老化,后者有美白作用,只是自己做絲瓜水不易保存,還是做菜好。另外,絲瓜還有解毒通便的作用,多吃絲瓜,皮膚哪能不好。
養(yǎng)胃第一瓜:南瓜
夏天又潮又熱,甜食不宜多吃(屬于肥甘厚味,多食易損傷脾胃),但南瓜例外,甜而不膩,而且還有一個(gè)拿手本領(lǐng)——護(hù)胃。
“南瓜富含果膠,可形成‘防護(hù)膜’,起到保護(hù)胃腸道黏膜的作用;另一方面,還能吸附腸道內(nèi)的重金屬,促進(jìn)其排出。陳延麗強(qiáng)調(diào),南瓜的血糖生成指數(shù)還是挺高的,糖尿病人可用來(lái)替代部分主食,但不能過(guò)量。
南瓜也叫飯瓜,做個(gè)雜糧飯不錯(cuò)。南瓜去籽去瓤,接著給它來(lái)個(gè)“桑拿浴”——上鍋蒸15分鐘。與此同時(shí)把小米、血糯米、高粱米等煮成雜糧飯。最后把南瓜切成小碗狀,把雜糧飯盛在里面,好看又好吃。另外,南瓜高鉀低鈉,且富含胡蘿卜素,很適合患有高血壓的中老年人吃。(本文首發(fā)自健康時(shí)報(bào)第935期)
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