檸檬老鴨湯 消暑又開胃
鴨肉是夏季最適合吃的肉類之一,暑熱涼補(bǔ)煲老鴨,不要只會(huì)配冬瓜。
推薦:廣東省中醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)科
主要功效:消暑生津、開胃醒脾
推薦人群:適用于夏季煩熱、口干煩躁、食欲不振、消化不良等癥。
材料:咸檸檬1小個(gè)、蘋果2大個(gè)、瘦光鴨半只、瘦肉100克、生姜2~3片。(3~4人量)
烹調(diào)方法:咸檸檬洗凈,對(duì)邊切開,去核;蘋果去核切塊狀,光鴨切去鴨腳、鴨尾部,洗凈,放進(jìn)沸水中煮10分鐘(“飛水”),再用清水洗凈;瘦肉洗凈,切大塊,然后于瓦煲內(nèi)加入清水2000毫升,武火煮沸后,放進(jìn)鴨、瘦肉、生姜,待其煮沸,改用文火煲約1小時(shí),再下咸檸檬、蘋果復(fù)煲10分鐘即可。此量可供3~4人食用。(不耐酸者可放半個(gè)檸檬,再加蜜棗半粒)
湯品點(diǎn)評(píng):檸檬味甘、酸,功能清熱化痰、生津解暑、健脾消食,而經(jīng)食鹽腌過(guò)的檸檬功效更佳,尤其適宜食欲不振、消化不良者食用,F(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為檸檬富含維生素C、有機(jī)酸及其他生物活性物質(zhì),可幫助消化和分解體內(nèi)毒素。除了檸檬,本湯品還選用了老少皆宜的蘋果,一來(lái)調(diào)和湯品的口感,二來(lái)蘋果本身就酸酸甜甜,可以促進(jìn)食欲,適合夏天用來(lái)煲湯。鴨肉性涼,味甘、咸,功能清熱下火、健胃補(bǔ)虛,尤其適宜體熱虛弱、食少便結(jié)及水腫人群食用,與檸檬、蘋果配伍,再加上滋陰潤(rùn)燥的瘦肉合而為湯,本品氣味香中有甘,咸中帶酸甜,具有消暑生津、養(yǎng)脾醒胃之功效。
需要提醒的是,胃潰瘍、胃酸分泌過(guò)多的人群不宜過(guò)量飲用。
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