預防腸癌 注意這些炎癥食物
吳佳
腸道是人體最大免疫消化器官,被稱為“第二大腦”。2018年,據(jù)國家癌癥中心發(fā)布的數(shù)據(jù),結直腸癌是中國發(fā)病率第三、死亡率第五的惡性腫瘤,每10分鐘就有7人患上腸癌。
如何預防腸癌?除了定期篩查以外,預防相當重要。據(jù)估計,70%—90%的腸癌受飲食影響。流行病學數(shù)據(jù)指出,食用紅肉、膳食纖維缺乏、水果和蔬菜的攝入量低可能是導致腸癌的膳食因素。為什么這些因素可能導致結直腸癌?科學家們一直在探索。最近幾年討論最多的一個理論就是“炎癥”與癌癥。
在我們受傷或感染時,身體會產生自然防御反應,以促進傷口愈合及機體再生,其中有大量炎性細胞參與,包括有巨噬細胞、肥大細胞、淋巴細胞、粒細胞等。這些細胞通過直接參與免疫反應,或輔佐細胞的免疫活性來參與機體免疫。許多人都熟悉“發(fā)炎”,比如傷口發(fā)炎會紅腫,牙齦發(fā)炎又腫又疼,其實是一種急性炎癥。
當急性炎癥的負反饋失效時,會轉變?yōu)槁匝装Y狀態(tài)而長期存在,長期的炎癥對機體產生了負面影響。現(xiàn)已發(fā)現(xiàn)炎癥與許多慢性疾病有關,包括結直腸癌這類惡性腫瘤,也包括有高血壓、糖尿病等常見慢性疾病。還有證據(jù)表明,慢性炎癥可能與抑郁癥有關。
飲食在調節(jié)機體慢性炎癥中可能起著重要的作用。那怎么評估一個人的飲食到底是抗炎癥還是促炎癥呢?比如一個人吃了一份青椒炒肉,是不是說,紅肉可能是促發(fā)炎癥的,青椒又可能是抗炎癥的?研究人員設計了針對飲食炎性作用的評分工具,主要有兩種——經驗膳食炎癥模式(EDIP)和飲食炎癥指數(shù)(DII)。
經驗膳食炎癥模式的組成中,與炎癥標志物呈正相關,促發(fā)炎癥的食物包括:加工肉、紅肉、內臟肉、魚、其他蔬菜(即綠葉蔬菜和暗黃色蔬菜以外的蔬菜)、精制谷物、高能飲料(可樂和其他含糖的碳酸飲料、果汁飲料)、低能飲料(無糖可樂和其他低能碳酸飲料)和西紅柿。
與炎癥標志物呈負相關,也就是減少炎癥的食物包括:啤酒、葡萄酒、茶、咖啡、深黃色蔬菜(包括胡蘿卜、黃南瓜和甘薯)、綠葉蔬菜、小吃、果汁、比薩餅。
另一個量表DII是針對營養(yǎng)素的,其中,抗炎成分有:酒精、β-胡蘿卜素、咖啡因、膳食纖維、葉酸、鎂、硫胺素、核黃素、煙酸、鋅、單不飽和脂肪、多不飽和脂肪、omega-3脂肪、omega-6脂肪、硒、異黃酮、黃酮、黃酮醇、花青素等。
促炎成分有:維生素B12、鐵、反式脂肪、碳水化合物、膽固醇、蛋白質、飽和脂肪和總脂肪等。
。ㄗ髡邽橹袊鵂I養(yǎng)學會注冊營養(yǎng)師、知名科普博主)
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