受訪專(zhuān)家:第二軍醫(yī)大學(xué)附屬上海長(zhǎng)海醫(yī)院內(nèi)分泌科主任醫(yī)師、教授 鄒大進(jìn)
“晚餐1/4的作用是為了維持生命,另外3/4則維持了醫(yī)生的收入!边@是第二軍醫(yī)大學(xué)附屬上海長(zhǎng)海醫(yī)院內(nèi)分泌科主任醫(yī)師鄒大進(jìn)提出的一個(gè)觀點(diǎn)。意思是說(shuō),如果晚餐吃得太多、吃得不對(duì),就會(huì)招致很多疾病。這并非聳人聽(tīng)聞,因?yàn)榉逝帧?a class="show_tip" dataname="打鼾" href="http://www.bgdradio.net/GB/119042/119273/index.html">打鼾、糖尿病、高脂血癥等疾病纏身都與之相關(guān)。
《生命時(shí)報(bào)》曾針對(duì)“國(guó)人晚餐習(xí)慣”進(jìn)行過(guò)一項(xiàng)調(diào)查,結(jié)果顯示,半數(shù)人存在晚餐吃得太晚、吃得太多、應(yīng)酬較密集等問(wèn)題。48.5%的人表示,晚飯是一日三餐中吃得最多的一頓。鄒大進(jìn)告訴《生命時(shí)報(bào)》記者,這些錯(cuò)誤的就餐習(xí)慣,可能會(huì)導(dǎo)致以下幾大危害:
導(dǎo)致肥胖。晚上人體代謝速度明顯減慢,如果晚餐吃太多,代謝不掉,就容易產(chǎn)生脂肪堆積,導(dǎo)致肥胖。肥胖如今被稱(chēng)為“健康的頭號(hào)殺手”,已有研究證實(shí)其與17種癌癥顯著相關(guān),包括子宮癌、腎癌、膽囊癌等。
引發(fā)糖尿病。晚餐吃得太多或過(guò)于油膩,會(huì)導(dǎo)致胰島素過(guò)度分泌。如果胰臟長(zhǎng)期負(fù)擔(dān)過(guò)重,就會(huì)被“累壞”,致使它不能很好地調(diào)節(jié)血糖,繼而引發(fā)糖尿病。
誘發(fā)急性胰腺炎。很多年輕人喜歡在晚上大吃一頓,尤其是在夏天,吃著燒烤,喝著啤酒,熬著夜,很容易誘發(fā)急性胰腺炎,表現(xiàn)為上腹疼痛,陣發(fā)性加劇,并可放射至左腰、左肩和左臂,有時(shí)還會(huì)伴有惡心、嘔吐,如不及時(shí)救治可危及生命。
增加胃腸癌風(fēng)險(xiǎn)。晚餐吃太多會(huì)加重胃腸道負(fù)擔(dān),對(duì)腸道菌群也是一種破壞,久之會(huì)增加患胃癌、腸癌的風(fēng)險(xiǎn)。英國(guó)營(yíng)養(yǎng)科學(xué)顧問(wèn)委員會(huì)指出,晚上過(guò)量攝入紅肉和加工肉制品,如熱狗、漢堡、香腸等,已證實(shí)會(huì)增加腸癌風(fēng)險(xiǎn)。
誘發(fā)冠心病。晚飯吃得太多、太油膩,易攝入過(guò)多膽固醇,并逐漸堆積在血管壁上,形成動(dòng)脈硬化,最終可能發(fā)展成冠心病。吃得太多還會(huì)使血液集中于胃腸道,導(dǎo)致心臟供血相對(duì)不足,也可能誘發(fā)心絞痛。
“吃飯最基本的原則是順應(yīng)人體的代謝規(guī)律!编u大進(jìn)說(shuō),早上是人體代謝率最高的時(shí)段,也是各種細(xì)胞最需要能量的時(shí)候,所以早餐一定要吃好,以保證當(dāng)天的工作生活充滿活力;中午人體代謝率處于平穩(wěn)的中間階段,此時(shí)需及時(shí)補(bǔ)充能量,維持人體正常運(yùn)轉(zhuǎn);晚上人體各個(gè)器官開(kāi)始進(jìn)入休息狀態(tài),代謝速度明顯減慢,代謝率大概只有白天的一半,此時(shí)只需適量飲食,維持一定的能量即可。按照這個(gè)規(guī)律,一般來(lái)說(shuō),早餐應(yīng)占全天總能量攝入的2/5,午餐占2/5,晚餐占1/5。鄒大進(jìn)說(shuō),廣西巴馬村的老人之所以長(zhǎng)壽,其中一個(gè)秘訣就是一天只吃早、午兩頓正餐,晚餐簡(jiǎn)單喝一點(diǎn)粥。
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