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分享到QQ空間原標題：粗糧吃錯也惹病！吃粗糧牢記5貼士
原標題：粗糧吃錯也惹病!吃粗糧牢記5貼士
2、用高壓鍋烹調保護營養(yǎng)。
紅豆、綠豆和黑米等顏色深的粗糧多含有豐富的抗氧化成分，能幫助人體清除自由基，抵抗衰老。
高壓鍋烹調能避免食物接觸過多氧氣，對于保存粗糧中寶貴的抗氧化成分，如多酚類物質是非常有利的。
國外研究也證實，蒸煮會讓豆子的抗氧化能力有所下降，然而用高壓鍋來烹調豆子，在相同軟爛程度下，能減少抗氧化物質的損失。
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(責編：蔡熊更、劉婧婷)
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