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分享到QQ空間原標題：面包里的秘密 面包店不會告訴你的那些東西
1、要稱為全麥面包其實全谷必須占51%
很多人以為全麥面包里頭100%是全麥面粉，其實大錯特錯。
全谷的“全”有全部和完整之意，根據(jù)行政院衛(wèi)生署99年公布的“全谷產(chǎn)品宣稱及標示原則”，定義“全谷”是指含有“胚乳、胚芽和麩皮”的完整谷粒成分，其所含全谷成分須占配方總重量51%，才能稱為全麥面包。
很多業(yè)者為了求面包口感，面包中只添加約20%的全麥面粉，卻宣稱賣得是全麥面包，所以下次看到標示“全麥”、“全谷”或“雜糧、多谷、十谷、五谷、有機、生機、珍谷、谷珍、天然素材、健康養(yǎng)生”千萬別全部當真。
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(責編：蔡熊更、劉婧婷)
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